خواص زعفران چیست و چه کاربردی دارد؟

همه چیز درباره زعفران و نکات مهم خواص زعفران

امروزه کمتر گیاهی به اندازه زعفران، ارزش و جایگاه بالایی در مصرف غذایی و دارویی در زمینه های مختلف دارد، ضمن اینکه شادابی و آرامش یکی از هدایای این گیاه خوش رنگ میباشد. این طلای سرخ با گلبرگ های بنفش و کلاله های قرمز یک گیاه چندکاره می باشد و در جهان کمیاب و نادر می باشد، به همین دلیل قیمت زعفران نسبت به دیگر ادویه ها بالاتر میباشد و همان طور که میدانید کشورمان ایران در تولید زعفران یکی از کشورهای سرآمد می باشد. همان طورکه قبل از خرید هر چیزی نیاز است اطلاعات و آگاهی در خصوص آن داشته باشیم در خصوص خرید زعفران هم بهتر است قبل از خرید شناخت کاملی از آن داشته باشیم، به همین دلیل سعی کرده ایم زعفران را در این مقاله از جوانب مختلف مورد بررسی قرار دهیم.

در تشخیص اولیه زعفران رشته های قرمز رنگی است که در میان گلبرگ های بنفش خودنمایی میکند و از نزدیک عطر و بوی بی نظیری را تجربه خواهید کرد. اما مهم ترین ویژگی خواص گل زعفران میباشد که در اینجا به مهم ترین آن میپردازیم.

بهترین خواص زعفران :

این چاشنی خوش رنگ و بو در زمینه سلامتی، دارویی و درمان بیماری ها نقش بسزایی دارد، همچنین زعفران در زمینه آشپزی و دمنوش برای ما ایرانی ها بسیار شناخته شده میباشد.

مهم ترین خواص زعفران در زندگی روزمره انسان

زعفران و سلامتی :

موارد بسیاری از نظر سلامتی وجود دارد که زعفران بر آنها اثرگذار میباشد، اما قبل از اینکه به صورت کامل با جزئیات با آن ها آشنا شویم ابتدا به صورت لیست با مهم ترین خواص زعفران برای سلامتی آشنا می شویم.

  • تقویت حافظه
  • کاهش وزن
  • درمان زخم با زعفران
  • افزایش انرژی
  • تنظیم ساعت خواب
  • افزایش ایمنی بدن
  • درمان درد عضلانی
  • جلوگیری از سکته قلبی
  • درمان آلزایمر
  • جلوگیری از پیرچشمی

۱) تقویت حافظه :

هر چند از گذشته تا به امروز مردم بر این باورند که هوش بالا و حافظه خوب حاصل تلاش های تجربی فرد و یا عوامل ارثی می باشد، اما تحقیقات نشان داده است زعفران به دلیل دارا بودن مواد معدنی خاص موجب تقویت و افزایش هوش فرد میگردد. این مواد معدنی عبارتند از : روی، مس، آهن، منگنز، سلنیوم و منیزیم، البته توجه داشته باشید مصرف بیش از حد زعفران باعث دو برابر شدن تاثیر آن بر روی قدرت حافظه نخواهد شد، بلکه باعث مسمومیت شما میگردد.

افزایش قدرت حافظه با مصرف زعفران

۲) کاهش وزن :

جالب است بدانید که شما با خرید زعفران و مصرف آن می توانید به کاهش وزن خود کمک کنید چراکه مصرف زعفران با کاهش جذب چربی، بهبود هضم غذا، کاهش کالری قابل جذب از غذا به کاهش وزن شما کمک می کند.

۳) درمان زخم :

طی تحقیقات انجام شده و پمادی که از زعفران تولید شده است به ترمیم زخم های حاصل از سوختگی کمک بسزایی کرده است و این به دلیل دارا بودن خواص آنتی اکسیدان و آنتی بیوتیک در زعفران می باشد.

۴) افزایش انرژی :

زعفران افزایش انرژی و ذخیره آن در بدن را به خوبی انجام میدهد. افزایش فشار خون و اکسیژن رسانی به عضلات، زعفران را به انتخاب خوبی برای ورزشکاران تبدیل کرده است.

تاثیرات مثبت زعفران در بازدهی فعالیت ورزشی

۵) تنظیم ساعت خواب :

برای بسیاری از ما به هم ریختن ساعت خواب و اختلال در خواب یک مشکل مهم می باشد که زعفران با اثرگذاری مثبت بر بدن می تواند در بهبود خواب و آرامش روحی شما نقش مهمی داشته باشد.

۶) افزایش ایمنی بدن :

یکی از مهم ترین خواص زعفران که شاید تا به حال از آن مطلع نباشید وجود مقدار زیادی ویتامین (اسید اسکوربیک) باعث افزایش تولید گلبول های سفید در خون می شود که این امر باعث افزایش ایمنی بدن میشود.

۷) درمان درد عضلانی :

زعفران در جذب کلسیم به بدن کمک میکند و باعث میگردد تا آسیب های وارد شده به بدن را جبران کند و وضعیت عضلات را بهبود دهد.

۸) جلوگیری از سکته قلبی :

گیاه زعفران به جهت دارا بودن دو ماده به نام های پتاسیم و کروسین باعث بهبود رگ و شریان ها شده و بدین ترتیب از گرفتگی رگ و خطر سکته قلبی جلوگیری میکند.

۹) درمان آلزایمر :

طی آزمایش های انجام شده مصرف زعفران به صورت روزانه (به صورت مشخص) در طول دوره ای مشخص باعث جلوگیری از زوال مغز میگردد.

جلوگیری مصرف زعفران از ابتلا به بیماری های فراموشی

‍۱۰) جلوگیری از پیرچشمی :

مصرف منظم زعفران باعث حفاظت از چشم در برابر اثرات مخرب نور مستقیم می گردد، از همه مهمتر وجود ویتامین A در زعفران باعث درمان بیماری های چشمی میگردد.

در هنگام خرید زعفران به چه نکاتی باید توجه کنیم؟

در هنگام خرید اولین و ساده ترین روش جهت تشخیص، قیمت این ادویه گران قیمت می باشد. اینکه این گیاه خوش رنگ توسط شرکت یا شخصی با قیمت پایین تری ارائه گردد خود اولین اخطار تقلبی یا مرغوب نبودن زعفران را به شما میدهد. 

به طور کلی کلاله های زعفران دارای رنگ قرمز روشن و نوک کم رنگ مایل به نارنجی میباشد، ضمن اینکه کدربودن قرمزی رنگ زعفران نشان دهنده قدیمی بودن آن میباشد. به این نکته هم حتما توجه داشته باشید هم رنگ بدون تمام زعفران های موجود در یک بسته میتواند دلیلی بر اصل نبودن آن باشد. یکی از روش های رایج انجام آزمایش زعفران و آب سرد میباشد. ابتدا زعفران را در آب قرار داده و صبر کنید تا رنگ آن در آب پخش شود سپس زعفران را خارج نمایید در صورتیکه زعفران رنگ فرمز خود را از دست داده باشد زعفران شما تقلبی است. همچنین اگر با دست بمالید و جدا نشود اصل بوده اما اگر پس از مالیدن به صورت پودر شده درآید زعفران شما تقلبی میباشد.

کاشت و پرورش زعفران 

پرورش زعفران مانند بسیاری از تولیدها نیازمند در نظر گرفتن  چندین مرحله میباشد.یکی از مهم ترین  نکات در مراحل کاشت و پروش این گیاه با ارزش  انتخاب پیاز زعفران مناسب میباشد. در این خصوص توصیه همیشگی تولید گنندگان بزرگ این حوزه خرید پیاز زعفران را حتما از یک مزرعه دار بزرگ انجام دهید و خرید از دلال با قیمت پایین خودداری کنید.

یکی دیگر از موارد مورد نیاز آماده سازی زمین مناسب کشت می باشد. مراحل کاشت و آبیاری زعفران نیز از مراحل حساس و مهم  می باشد هر چقدر حرفه ای تر انجام گردد در کاهش ضرر اثرگذار خواهد بود. 

آشپزی خوش رنگ و بو با زعفران

نام زعفران که به میان می آید یاد غذاهای سنتی ناب ایرانی با رنگ و عطر خوش زعفران میافتیم، خوب که نگاه کنید زعفران عضو جدایی ناپذیر برنامه غذایی ما ایرانیان است از پلو های زعفرانی گرفته تا دسر ها زعفرانی که هر وقت  میبینیم رنگ زیبای گرفته از زعفران خود نمایی میکند. زعفران در دمنوش ها و نوشیدنی های ما ایرانیان هم حضور دارد و هر وقت حرف از شربت زعفران میشود طعم و عطر لذت بخش زعفران را در زیر زبان خود حس میکنیم.

در دسته کباب ها که دیگر زعفران یک برند محبوب برای ایرانی هاست به خصوص در زمان سفر و صرف جوجه کباب زعفرانی 🙂

زعفران طلای سرخی که نباید از دست داد!

امروز در این مقاله با بیان مهم ترین خواص گل زعفران در مورد سلامتی، سعی در نشان دادن اهمیت ویژه این ادویه دوست داشتنی خوش عطر و بو در مصرف غذایی روزانه را داشتیم امیدواریم با خرید و مصرف زعفران و گنجاندن این چاشنی در سبد غذایی خود یک قدم به سمت سلامت بیشتر و بهتر بردارید. شاید قیمت زعفران به نسبت بالا باشد اما به نسبت قیمت خود ارزش غذایی به مراتب بالاتری دارد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *